Descripción: Aqui os iré mostrando algunas de mis muchas recetas. Espero que las probeis de hacer, que os gusten, y que os faciliten los menús diarios. O bien que os hagan quedar como "reinas" ante vuestros invitados. Todas podemos cocinar bien, sólo es cuestión de proponérselo.
Esta receta es muy económica, ya que puedes realizarla siempre que te haya sobrado arroz del día anterior, (paella, arroz blanco, arroz con vegetales, etc. etc.) Aunque si te apetece hacerla y no tienes arroz sobrante, siempre puedes prepararlo a tu gusto.
Se puede decir que esta receta es rápida, fácil de realizar, económica y son fáciles de comer para los más pequeños; y te servirán de guarnición, ya que los puedes acompañar con un pescado o una carne a la plancha.
Del arroz que te ha sobrado y ayudándote de una cuchara, vete cogiendo pequeñas porciones, dales la forma que quieras, pásalas por harina y huevo, al igual que como cuando rebozas un filete y fríelos en abundante aceite bien caliente, hasta que estén dorados; cuando lo estén sácalos de la sartén y vete colocándolos sobre papel absorbente.
Estas recetas también son de Yolanda. Espero que os gusten. BERENJENAS EMPANIZADAS (REBOZADAS)
INGREDIENTES
2 BERENJENAS GRANDES
2 HUEVOS
PAN MOLIDO
UNA PIZCA DE SAL
QUESO PARMESANO RALLADO
PREPARACION
Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor, se baten los huevos y mezclar el pan molido con el queso parmesano y la sal. Pasar las rodajas de berenjena en el huevo primero después en pan molido y el queso rallado, poner en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear sin superposición.
Sazonar con un poco de aceite y meter al Horno a180 º alrededor de un cuarto de hora. Darles la vuelta a mitad de cocción.
ROLLITOS DE BERENJENA Y REQUESON
INGREDIENTES
200 GR. DE REQUESON
10 REBANADAS DE BERENJENA (ASADAS)
OREGANO
ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA
PREPARACION
Condimentar el requesón con un poco de aceite de oliva y una pizca de orégano, sal y pimienta. Colocar sobre la rebanada de berenjena asada el requesón, envolver la berenjena y detenerla con un palillo y meterlas a reposar en refrigerador por 1 hora.
Sacar del refrigerador las berenjenas, cortarlas en rodajas y colocar el rollo en un plato. Servir los rollos acompanados de una tostada de pan caliente.
Receta que también es de Yolanda. Espero que os guste.
INGREDIENTES
1 TAZA AZUCAR
1 TAZA DE MANTEQUILLA
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1 PIZCA DE SAL
3 TAZAS DE HARINA (CERNIDA)
1 CUCHARADITA DE LEVADURA (ROYAL)
LECHE
PREPARACION
Se bate una taza de mantequilla con una taza de azúcar hasta que quede como una crema, se le agrega un huevo, una cucharadita de vainilla y una pizca de sal, tres tazas de harina cernida, una cucharadita de royal y se agrega la leche según se vaya necesitando.
Se estira la masa con un rodillo, hasta que quede de cómo un cm de grosor, y se cortan las galletas con un cortapastas, o con el borde de un vaso.
Las pintáis con huevo y espolvoreáis con azúcar.Se hornean hasta que doren (unos 10 minutos a 200º)
Adjunto dos recetas, las dos de Yolanda, sobre distintas maneras de elaborar el pastel de zanahoria.
Yo no lo he probado, pero al ser una hortaliza dulce, tiene que combinar muy bien con la repostería.
INGREDIENTES
2 TAZAS DE HARINA CERNIDA 2 TAZAS DE ZANAHORIA RALLADA1 TAZA DE AZUCAR 1 TAZA DE ACEITE DE COCINAR 3 HUEVOS 2 CUCHARADAS DE LEVADURA (ROYAL) 1 CUCHARADITA DE VAINILLA
PREPARACION
Incorporar todos los ingredientes uno a uno y vaciar en un molde engrasado y enharinado.
Precalentar el horno 10 minutos
Meter en el Horno a 180 grados por 30 minutos
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INGREDIENTES:
300 g de zanahorias
170 gramos de azúcar
3 huevos
120 gramos de almendras
80 gramos de harina
una cucharada de fécula
2 cucharaditas de bicarbonato en sobres de vainillina en polvo
almendras en trozos para adornar.
PREPARACION:
Rallar o cortar las zanahorias. Mezclar las yemas con el azúcar. Mantenga de parte las claras. Picar las almendras y mezclar junto a la masa. También se agrega la harina con el polvo de hornear y la vainilla. Batir las claras e incorporarlas a la mezcla anterior. Pasar a un molde forrado con papel de hornear, decorar a su gusto con almendras .
Cortamos las patatas y las freímos. Mientras las patatas se van haciendo, batimos los huevos con un poco de levadura. Añadimos el huevo batido a las patatas y mezclamos.
A los pimientos le cortamos el rabito y los rellenamos de la masa de tortilla. Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos los pimientos; primero por la abertura, para sellarla un poco y que no se salga el contenido, luego a fuego lento, para que se vaya cuajando la tortilla dentro de ellos.
Cuando ya está la tortilla cuajada, subimos el fuego para que se doren los pimientos por fuera. Colocar sobre papel para escurrir el exceso de aceite.
Si sobran y se quedan fríos, se pueden cortar a rodanchas de unos dos o tres centímetros de grueso y cubrirlos con una bechamel y/o queso rallado y gratinarlos, o bien servirlos fríos y con mayonesa o allioli.
